سامانه مدیریت نشریات علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد

طولابی, علی, تربتی زارع, ناصر, کاظم زاده, یاسان, سرحدی, حمید, رئیسوند, ابوذر, بنیادی, ضیاالدین. (1400). بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره متانولی میوه کنار بر روی پاتوژن‌های غذازاد. , 7(4), 373-380. doi: 10.22038/jreh.2022.61946.1463
علی طولابی; ناصر تربتی زارع; یاسان کاظم زاده; حمید سرحدی; ابوذر رئیسوند; ضیاالدین بنیادی. "بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره متانولی میوه کنار بر روی پاتوژن‌های غذازاد". , 7, 4, 1400, 373-380. doi: 10.22038/jreh.2022.61946.1463
طولابی, علی, تربتی زارع, ناصر, کاظم زاده, یاسان, سرحدی, حمید, رئیسوند, ابوذر, بنیادی, ضیاالدین. (1400). 'بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره متانولی میوه کنار بر روی پاتوژن‌های غذازاد', , 7(4), pp. 373-380. doi: 10.22038/jreh.2022.61946.1463
طولابی, علی, تربتی زارع, ناصر, کاظم زاده, یاسان, سرحدی, حمید, رئیسوند, ابوذر, بنیادی, ضیاالدین. بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره متانولی میوه کنار بر روی پاتوژن‌های غذازاد. , 1400; 7(4): 373-380. doi: 10.22038/jreh.2022.61946.1463

بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره متانولی میوه کنار بر روی پاتوژن‌های غذازاد

مجله پژوهش در بهداشت محیط
مقاله 7، دوره 7، شماره 4، اسفند 1400، صفحه 373-380    اصل مقاله (2.01 M)
نوع مقاله: مقالات پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22038/jreh.2022.61946.1463
نویسندگان
علی طولابی1؛ ناصر تربتی زارع2؛ یاسان کاظم زاده3؛ حمید سرحدی4؛ ابوذر رئیسوند5؛ ضیاالدین بنیادی* 6
1استادیار، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی بم، بم، ایران.
2کارشناس ارشد مهندسی و علوم صنایع غذایی گرایش زیست فناوری، معاونت بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی بم، بم، ایران.
3کارشناس ارشد اپیدمیولوژی، معاونت بهداشت، دانشکده علوم پزشکی خمین، خمین، ایران.
4استادیار، گروه کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد بم، بم، ایران.
5کارشناس ارشد اپیدمیولوژی، معاونت بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی قزوین،قزوین، ایران
6استادیار، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی مشهد، مشهد، ایران.
چکیده
سابقه و هدف: امروزه به دلیل خطرات ناشی از نگهدارنده های شیمیایی در مواد غذایی روشهای جایگزین و بی خطر مانند استفاده از عصاره طبیعی گیاهان طبیعی افزایش یافته است، مطالعه حاضر با هدف بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره میوه کنار بر روی چهار باکتری غذازاد سالمونلا، شیگلا، اشرشیاکلی و باسیلوس سرئوس انجام گرفت.
مواد و روش ها : عصاره میوه کنار را به شیوه خیساندن یا غوطه وری در متانول تهیه کردیم.پس از تغلیظ توسط دستگاه روتاری به تهیه 9 غلظت از عصاره به شیوه سریالی پرداختیم، سپس اقدام به آنتی بیوگرام به روش چاهک و تعیین حداقل غلظت ممانعت از رشد1 (MIC) و حداقل غلظت کشندگی2 (MBC) نمودیم. همچنین از محلول حجمی_حجمی متانول و دی متیل سولفوکساید با نسبت برابر به عنوان کنترل منفی و از دیسک های شاهد و استاندارد آنتی بیوتیکهای تجاری به عنوان کنترل مثبت استفاده نمودیم.
یافته ها : بر اساس نتایج ، قطر هاله رشد برای شیگلا، سالمونلا، باسیلوس سرئوس و اشرشیاکلی در غلظت mg/mL 80 از عصاره متانولی گیاه کنار به ترتیب 24، 17، 59 و 19 میلیمتر بدست آمد. همچنین مشخص شد عصاره متانولی میوه کنار دارای اثرات ضد باکتریایی بسیار مطلوبی بر باکتری گرم مثبت باسیلوس سرئوس نسبت به سایر باکتری های هدف(که گرم منفی هستند) بوده و دارای اثرات مهار از رشد و باکتری کشی قابل توجهی در غلظت های بسیار کم بود.
نتیجه گیری: نتایج نشان داد که عصاره متانولی کنار دارای تأثیرات ضد باکتریایی بسیار مطلوب بر علیه چهار باکتری هدف بوده است. ازاینرو می‌توان گفت که احتمالاً ترکیبات تشکیل دهنده عصاره متانولی این گیاه می‌تواند به عنوان اجزاء مهم سازنده محصولات مختلف در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار گیرند.
کلیدواژه‌ها
عصاره متانولی؛ کنار؛ عوامل غذازاد؛ نگهدارنده های مواد غذایی؛ اثرات ضدباکتریایی
مراجع
  1. Russell, N. J. and G.W. Gould (2003). Food preservatives. 2th ed New York: Springer Science & Business Medi; p.150-161.
  2. Prakash, B., A. Kedia, P. K. Mishra and N. Dubey (2015). "Plant essential oils as food preservatives to control moulds, mycotoxin contamination and oxidative deterioration of agri-food commodities Potentials and challenges." Food Control.2015; 47: 381-391.
  3. Mahesh B, Satish S. Antimicrobial activity of some important medicinal plant against plant and human pathogens. World Agricultur Sci 2008; 4:839-43.
  4. Sagdic O, Karahan AG, Ozcan M, Ozcan G. Note effect of some spices extracts on bacterial inhibition. Food Sci Technol Int 2003; 9:353-9
  5. Motamedi H, Safary A, Maleki S, Seyyednejad S M. Ziziphusspina-christi, a native plant from khuzestan, iran, as a poteneial source for discovery new antibacterial agents. Asian J Plant Sci 2009; 8: 187-90.
  6. Choi SH, Ahn JB, Kim HJ, Im NK, Kozukue N, Levin CE, et al. Changes in free amino acid, protein, and flavonoid content in jujube (Ziziphus jujube) fruit during eight stages of growth and antioxidative and cancer cell inhibitory effects by extracts. J Agric Food Chem. 2012; 60:10245–55
  7. Okogun JI (2000). Methods of Medicinal Plant Extract Preparation. National Institute for Pharmaceutical Research and Development (NIIPRD). Idu – Abuja, Nigeria.
  8. Shahabi Rabari Alfr, Khairkhah B. Antibacterial effects of peppermint, cockatiel and lemon balm Kermani. First edition. Iran Cup Publications. 1397.
  9. Odland BA, Erwin ME, Jones RN (2000): Quality control guidelines for disk diffusion and broth microdilution anti- microbial susceptibility tests with seven drugs for veterinar y applications. Journal of Clinical Microbiology 38, 453–455.9.
  10. Murray PR. Baron EJ. Jorgensen JH. LandryML. Pfaller MA. 2003. Listeria and ErysipelothrixMan Clin Microbiol; 1: 461 9.
  11. Odland BA, Erwin ME, Jones RN (2000): Quality control guidelines for disk diffusion and broth microdilution anti- microbial susceptibility tests with seven drugs for veterinar y applications. Journal of Clinical Microbiology 38, 453–455.
  12. Jay, J.M., Modern food microbiology. 2010. Aspen puplication Gaithersburg. Mary land., pp: 120 - 3.
  13. Rezaei-Zarchi S, Javed A, Javeed Ghani M, Mirjalili H, Moghaddam B. Pathogenic strain of Escherichia coli. Ir. J of Pathology. 2010; 5:83-89.
  14. Arjang M. Dakhili m, Farahani F. 1394. Investigation of chemical compounds and antimicrobial activity of Lemongrass extract. Journal of Qom University of Medical Sciences, 9, 2015, 7-13
  15. Kraft K, Hobbs C. Pocket Guide to Herbal Medicine. New York: Thieme Stuttgart; 2004. p. 61-62.
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 648
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 438